Muffins aux poireaux et aux knackis

Je voulais un peu vider mon frigo; ainsi, à partir de la base de muffin que j’avais utilisée pour mes muffins courgette – jambon – olives, j’ai mis ce que j’avais: des poireaux, des knackis…

Ingrédients:
1 œuf
120g de farine
1/2 sachet de levure
1 ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 yaourt nature
4 knackis
3 blancs de poireaux
30g d’emmental
6 brindilles de ciboulette
1 cuillère à soupe 1/2 de pignons de pin
1 oignon
sel, poivre

Préparation:
Couper les poireaux en rondelles. Ensuite, les mettre dans une poêle légèrement beurrée, puis couvrir pendant 10-15 min, mélanger de temps à autre. Puis ajouter l’oignon finement émincé.
Après avoir fait cuire les poireaux, faire rapidement griller les pignons de pin.
Pendant ce temps, dans une première jatte, mélanger l’œuf, le yaourt, l’huile le sel et
le poivre. Dans une seconde jatte, mélanger la farine et la levure avec la ciboulette, l’emmental râpé, les knackis coupés en rondelles, les blancs de poireaux cuits et les pignons de pin.
Mélanger les deux jattes. Placer la préparation dans des moules beurrés. J’ai rajouté un peu d’emmental râpé sur le dessus des muffins juste avant de les mettre au four.
Mettre au four à th. 7, laisser cuire 25 min (ou plus , cela dépend de
la puissance de votre four; attendre simplement que le dessus des
muffins soit joliment doré).
Et voilà le résultat:

C’était vraiment délicieux!!!!!!!!! N’hésitez pas, essayez!!!!!
Bon appétit!!

Muffins aux poireaux et aux knackis, 9.0 out of 10 based on 1 rating


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