Muffins courgette – jambon – olives

Pour utiliser mon nouveau moule à muffins, j’ai décidé de faire des muffins salées. J’ai cherché un peu sur la toile une recette de base pour muffins salés, et j’ai trouvé sur le blog de Virginie92 et de Betterave Urbaine une recette bien sympathique. Globalement j’ai suivi leur recette de base.

Ingrédients pour 8 muffins:
1 œuf
120g de farine
1/2 sachet de levure
1 ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 yaourt nature
1 tranche 1/2 de jambon
6 olives vertes dénoyautées
1 courgette moyenne
persil
sel, poivre

Préparation:
Laver la courgette, la râper, et la faire cuire à feu doux pour qu’elle perde son eau.
Dans une première jatte, mélanger l’œuf, le yaourt, l’huile le sel et le poivre. Dans une seconde jatte, mélanger la farine et la levure avec les olives coupées en deux, la courgette cuite et égouttée, le jambon grossièrement coupé et le persil émincé.
Mélanger les deux jattes. Placer la préparation dans des moules beurrés:

Mettre au four à th. 7, laisser cuire 25 min (ou plus , cela dépend de la puissance de votre four; attendre simplement que le dessus des muffins soit joliment doré).
Et voilà le résultat:

Accompagnés d’une salade assaisonnée, ces muffins sont délicieux: moelleux, léger…
Bon appétit!!

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Un commentaire sur Muffins courgette – jambon – olives

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