Risotto au citron et au saumon fumé

J’ai découvert cette recette ce matin chez La Cuisine De Lili, ça m’a tout de suite plu pour mon déjeuner!!
Je n’en ai fait que pour une personne, mais je vais vous copier-coller sa recette pour 4 personnes.

Ingrédients:
300g de riz à risotto
6 tranches de saumon fumé
1 oignon
75cl de bouillon de légumes (comme je n’en avais pas, j’ai utilisé du bouillon basilic et huile d’olive de Maggi)
1/2 verre de vin blanc
25g de beurre
3 cuillère à soupe de parmesan râpé
Jus de 2 citrons
3 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
sel, poivre (perso, je n’ai pas rajouté de sel, je trouvais que c’était suffisamment salé avec le bouillon et le saumon)

Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes. Hacher l’oignon et couper en petits morceaux les tranches de saumon.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec le beurre pendant 5 min. Ajouter le riz et mélanger bien jusqu’à ce que le beurre soit bien réparti sur les grains de riz.
Ajouter le vin blanc et laisser le riz l’absorber. Puis ajouter au fur et  mesure le bouillon en attendant que le bouillon soit bien absorbé avant d’en rajouter.
Dès la cuisson du riz terminée, ajouter le jus de citron, le parmesan, le saumon, la ciboulette, le sel et le poivre.
Bien mélanger, saupoudrer de ciboulette et servir.
Et voilà le résultat:

C’est excellent, merci encore à Lili!
Bon appétit

Risotto au citron et au saumon fumé, 10.0 out of 10 based on 1 rating


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