Salade froide de pommes de terres – tomates – haricots verts

De retour de vacances, me revoilà reparti pour cuisiner, mais bon, je ne vais pas reprendre encore maintenant mon rythme habituelle vu que je vais encore un peu bouger par-ci par-là.
Alors, après avoir fait un petit tour chez mes parents où j’ai récupéré de bons légumes de leur jardin, on s’est fait une petite salade de pommes de terre bien sympathique!!

Ingrédients pour 2 personnes:
3 pommes de terre de taille moyenne
3 tomates
1 poignée de haricots verts en bocal
1 barquette d’allumettes de jambon
8 olives vertes dénoyautées
1 et 1/2 échalotes
10 cl de crème semi-épaisse 3%
persil
sel, poivre
Jus d’1/2 citron
1 petite barquette de Tartare « Ligne et Plaisir »

Préparation:
Prendre des haricots verts frais, et les faire cuire 30 min dans de l’eau bouillante salée. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 min (vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit y rentrer assez facilement).
Pendant ce temps, couper les tomates grossièrement et les mettre dans une jatte. Dans cette même jatte, mettre les allumettes de jambon puis les olives coupées en 4.
Préparation de la sauce au persil et à l’échalote:  Dans un bol à mixeur, mettre l’échalote, le persil, du sel et du poivre, le jus de citron  et le Tartare. Mixer le tout. Mettre au frais.
Dans la jatte, mettre les haricots verts cuits préalablement passés sous l’eau froide, puis les pommes de terre également passées sous l’eau froide. Bien mélanger. Mettre le tout au frigo pendant au moins 1h30.
Sortir du frigo la jatte et ajouter la sauce juste avant de servir…
Et voilà le résultat:

C’était vraiment très bon et très rafraîchissant!
Bon appétit!!
(la photo n’est pas géniale, mais je vous promet que c’est vraiment bon!!!!)

Salade froide de pommes de terres - tomates - haricots verts, 8.0 out of 10 based on 1 rating


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