Filet de lieu noir au basilic sur lit de courgette-aubergine et Petit Billy

Cuisine: Française
Type: Poisson
Niveau: Facile

En ce moment, la courgette est partout; alors, pour l’écouler, voilà une recette avec la courgette associée au poisson!
Aussi, j’ai fait cuire le filet de poisson avec de la farine aux céréales (pour changer de la farine habituelle) et du basilic.

Ingrédients:
1/2 courgette
1/2 aubergine
1 filet de poisson
huile d’olive
basilic
farine aux céréales
1/2 tomate
Petit Billy
riz

Préparation:
Laver la courgette et l’aubergine, puis la couper en petits dés. Dans une poêle huilée, y déposer les dés, saler, poivrer, saupoudrer de basilic puis couvrir et mélanger de temps en temps. Une fois cuits, réserver.
Pendant ce temps, faire cuire votre riz.
Ensuite, laver le filet de poisson, enlever les arêtes, puis saler. Recouvrir de farine aux céréales, puis de basilic. Dans une poêle bien huilée, déposer le filet de poisson. retourner au bout de 4 minutes. Le filet doit être joliment doré des 2 côtés.
Couper la tomate en petits dés.
Dans une assiette, déposer la préparation courgette-aubergine, recouvrir avec le filet de poisson. Déposer des morceaux de Petit Billy sur le bord e l’assiette, ainsi que le riz et les dés de tomates. Saupoudrer le tout de basilic.
Et le tour est joué!

J’achète assez rarement du Petit Billy, mais je vous promet que je n’ai absolment pas regretté de l’avoir acheté: ça donne un goût crémeux… Miam! Et le poisson cuit avec la farine aux céréales et au basilic, re-miam!!

Bon appétit!!